Resep Ayam Kampung Goreng Sambal Terasi, Empuk dan Sedap

Coba resep ayam kampung goreng dengan sambal terasi ini, yuk! Sajikan untuk lauk makan siang bersama kehangatan sayur asem atau sayur lodeh.

Masakan ayam kampung goreng biasanya familier ditemui di rumah makan tradisional. Misalnya rumah makan Sunda atau kedai yang menyajikan masakan khas dapur Jawa. Cita rasanya yang gurih dan tekstur empuknya bikin lauk ini punya banyak penggemar.

Resep Ayam Kampung Goreng Sambal Berbeda dengan ayam goreng dari ayam broiler, daging ayam kampung lebih tipis tetapi lebih gurih. Disertai sambal terasi, kamu tak perlu repot lagi mencari resep sambal yang cocok disajikan bersama menu ayam goreng ini. Lauk ini juga pas disajikan bersama sayur tumis, sayur asem, atau sayur lodeh.

Cara Membuat Ayam Kampung Goreng Gurih dan Empuk

Supaya tekstur dagingnya empuk dan gurih, ikuti beberapa saran dalam membuat lauk favorit rumah makan Sunda ini. Tetapi sebelum mengolahnya, pastikan kamu memilih ayam kampung segar, ya!

1. Pilih daging ayam kampung yang masih muda. Dagingnya lebih mudah empuk tanpa perlu dimasak lama.
2. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis setelah dibersihkan. Kemudian diamkan supaya dagingnya segar dan tidak anyir.
3. Tambahkan Kaldu Ayam ke dalam bumbu ungkep supaya cita rasa ayam goreng jadi lebih gurih dan lezat.
4. Tumis daging ayam bersama bumbu ungkep hingga tercampur rata. Masak di atas api kecil, kemudian teruskan memasak hingga daging matang dan empuk.
5. Daging ayam tak perlu diaduk terlalu sering saat diungkep supaya daging ayam tak mudah hancur.
6. Setelah diungkep, diamkan daging ayam ungkep selama beberapa jam atau semalaman di kulkas agar lebih meresap dan gurih.
7. Lalu goreng daging ayam dalam minyak banyak di atas api sedang supaya warnanya merata.
8. Hindari menggoreng terlalu lama supaya daging ayam tetap empuk dan ‘juicy’.

Berikut adalah resep untuk membuat ayam kampung goreng sambal terasi:

Bahan-bahan:

Ayam Goreng:

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• Minyak untuk menggoreng

Sambal Terasi:

• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
• 3 siung bawang putih
• 2 cm terasi bakar
• 1 sendok teh gula merah, sisir halus
• 1/2 sendok teh garam
• Air asam jawa secukupnya (jika suka)

Langkah-langkah:

Ayam Goreng:

1. Marinasi Ayam:
   • Campurkan bawang putih, jahe, merica bubuk, dan garam dalam sebuah mangkuk. Lumuri potongan ayam dengan campuran ini dan diamkan selama minimal 30 menit supaya bumbu meresap.
2. Goreng Ayam:
   • Panaskan minyak dalam wajan yang cukup untuk menggoreng. Goreng potongan ayam hingga matang dan kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.

Sambal Terasi:

1. Haluskan Bahan:
   • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi bakar menggunakan cobek atau blender.
2. Tumis Bumbu:
   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
3. Tambahkan Bumbu Tambahan:
   • Masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa (jika digunakan). Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu tercampur dan matang.
4. Koreksi Rasa:
   • Cicipi sambal terasi dan sesuaikan rasa sesuai selera dengan menambahkan gula, garam, atau air asam jawa jika diperlukan.

Penyajian:

• Tata potongan ayam goreng di atas piring saji.
• Sajikan sambal terasi sebagai pelengkap di sisi atau tuangkan di atas ayam sesuai selera.
• Hidangkan bersama dengan nasi hangat dan sayuran favorit Anda.

Selamat menikmati ayam kampung goreng sambal terasi yang lezat ini! Anda juga bisa menyesuaikan jumlah cabai dan terasi sesuai dengan tingkat kepedasan dan rasa yang diinginkan.