Resep Sate Bulayak Pedas Khas Lombok Hidangan sate bulayak khas Lombok yang wajib coba bagi pencinta sate Nusantara. Sajikan dengan lontong dan perasan jeruk limau. Yuk, masak untuk menu istimewa weekend ini!!
Kalau sedang pelesir ke Lombok, sate bulayak adalah salah satu makanan wajib coba selain ayam taliwang dan plecing kangkung. Hidangan sate daging sapi lezat dan unik berkat disajikan dengan bumbu kacang tanah pedas bercampur santan.
Nama bulayak sendiri berasal dari lontong yang disajikan sebagai teman sate. Bulayak merupakan lontong khas Lombok yang dibalut dengan daun enau muda. Bentuk lontong atau bulayak ini persis seperti lepet.
Lalu bicara soal bumbunya, kalau biasanya cita rasa kacang tanah pada bumbu sate terasa dominan, maka yang ini berbeda. Bumbu sambal rawit-bawang dipadukan kacang tanah sangrai, lalu dimasak dengan santan hingga berminyak. Cocok banget buat kamu yang suka karakter sambal sate yang pedas seperti sate maranggi, sate taichan, atau sate asin pedas.
Meskipun sedang tak ada kacang tanah di dapur, kamu bisa substitusi dengan 6 butir kemiri sangrai. Cita rasa nutty khas kemiri mampu menghasilkan sensasi rasa yang mirip dengan kacang tanah.
Yuk, bikin sate bulayak untuk menu spesial weekend ini! Jangan lupa nikmati bersama segarnya perasan jeruk limau dan juga Kecap Manis. Dibuat dari kedelai hitam berkualitas dan tanpa pewarna sintetik, Kecap Manis ikut menciptakan cita rasa legendaris di rumah.
Berikut adalah resep untuk Sate Bulayak Pedas Khas Lombok:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih potongan yang bagus untuk sate)
- 20 tusuk sate bambu, rendam dalam air
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, haluskan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap inggris
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus cabai (atau sesuai selera)
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
Bumbu Sate:
- 5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera), haluskan
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
Saus Kacang Pedas:
- 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai merah keriting, haluskan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh garam
- Air secukupnya
Instruksi:
- Potong daging sapi sesuai selera, kemudian rendam dalam bumbu marinasi selama minimal 1 jam atau lebih baik semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
- Tusuk potongan daging yang telah dimarinasi ke tusuk sate bambu, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis cabai rawit halus hingga harum, tambahkan kecap manis, air asam jawa, dan garam. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
- Bakar sate di atas bara api sambil diolesi bumbu sate yang sudah dibuat tadi. Bakar hingga matang dan berwarna kecoklatan, sambil sesekali diolesi bumbu sate.
- Untuk saus kacang, campur kacang tanah halus dengan bawang putih, cabai merah halus, kecap manis, gula merah, garam, dan air secukupnya. Aduk hingga rata dan membentuk tekstur yang kental.
- Sate Bulayak Pedas siap disajikan dengan saus kacang pedas.
Selamat mencoba! Semoga berhasil!
