3 Resep Makanan Khas Kalimantan Wajib Coba, Kalau kamu suka berpetualang menjelajahi daerah eksotik di Indonesia, pulau Kalimantan mungkin jadi salah satu daftar wisata favoritmu. Bayangkan saja, ada pantai pasir putih dengan pesona biota laut, danau jernih, hingga wisata hutan mangrove. Selagi menjelajah, berburu makanan khas Kalimantan pastinya takkan luput dari agenda kamu.
1. Bubur Pedas Kalimantan
Makanan khas Kalimantan ini dikenal juga dengan sebutan bubur podas. Mirip dengan bubur Manado, yaitu bubur nasi dengan campuran ragam sayuran. Cocok banget buat menu sarapan.
Bahan:
150 g beras, cuci bersih, tiriskan
100 g kelapa setengah tua, parut
2,5 liter air, untuk merebus
200 g daging sapi bagian sengkel
1 buah ubi oranye, kupas, potong dadu 1 cm
100 g wortel, cincang
1 buah jagung manis, pipil
100 g kacang panjang, potong 1 cm
100 g kangkung
1 sdt Kaldu Sapi
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdt merica hitam butiran
1 sdt jintan
½ sdt terasi
½ sdm garam
Pelengkap:
100 g kacang tanah, goreng
100 g ikan teri jengki, goreng
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga mendidih. Kecilkan api. Sisihkan.
- Sangrai beras yang sudah ditiriskan hingga kering di atas api kecil hingga berubah warna. Angkat. Sisihkan. Lanjutkan dengan sangrai kelapa parut hingga kecokelatan. Angkat.
- Tumbuk atau giling beras dan kelapa parut menggunakan grinder atau chopper hingga hancur.
- Masukkan ke dalam rebusan daging, aduk. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam panci rebusan daging. Tambahkan ubi, masak sambil sesekali diaduk hingga ubi setengah matang.
- Masukkan wortel, kacang panjang, jagung manis, dan Kaldu Sapi, aduk. Masak hingga semua bahan matang. Tambahkan kangkung. Masak hingga kangkung matang. Angkat.
- Sajikan bubur dengan taburan kacang tanah, ikan teri, dan Kecap Manis.
2. Resep Bakwan Pontianak
Salah satu jajanan khas Pontianak yang wajib banget kamu coba. Gunakan cetakan bakwan supaya bikinnya lebih gampang.
Bahan:
150 g udang, buang kepala, sisakan ekornya
90 g tepung terigu protein sedang
45 g tepung maizen a
250 ml air
40 ml santan instan
2 sdm margarin, lelehkan
25 batang kucai, iris 0,5 cm
1 sdt Kaldu Ayam
¼ sdt baking powder
1 sdm Cabai Tabur Bawang Goreng
Minyak, untuk menggoreng
Bumbu halus:
6 butir bawang putih
5 butir bawang merah
½ sdm garam
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica putih bubuk
Cara membuat:
- Siapkan mangkuk atau wadah besar, masukkan tepung terigu dan tepung beras. Tuang air, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan bumbu halus, Kaldu Ayam, baking powder, dan margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi licin.
- Masukkan kucai dan Cabai Tabur Bawang Goreng, aduk hingga rata.
- Siapkan sendok sayur besar berbahan stainless steel. Panaskan minyak, rendam sendok sayur ke dalam minyak panas agar bakwan tidak lengket.
- Sendokkan campuran tepung atau adonan bakwan menggunakan sendok sayur hingga hampir penuh. Letakkan 1 ekor udang ke bagian tengahnya.
- Celupkan kembali ke dalam minyak panas, diamkan hingga adonan setengah matang atau mudah terlepas dari sendok atau cetakannya. Lakukan proses serupa hingga menghasilkan beberapa buah bakwan dalam satu wajan.
- Untuk mempercepat proses membentuk bakwan ini, bisa juga menggunakan cetakan khusus bakwan yang biasanya terdiri dari 3-5 wadah dalam 1 cetakan. Masak hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Ulangi proses serupa pada sisa adonan hingga habis. Sajikan.
3. Resep Semur Ayam Samarinda
Makanan khas Kalimantan Timur ini bisa kamu buat dari daging ayam broiler atau daging ayam kampung untuk kuah yang lebih gurih dan kaya rasa.
Bahan:
½ ekor ayam, potong-potong
6 sdm Kecap Manis
¼ sdt cuka
2 lembar daun salam, sobek-sobek
800 ml air
8 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
½ sdt pala bubuk
¼ sdt merica putih bubuk
¼ sdt garam
Minyak, untuk menggoreng
Cara membuat:
- Lumuri daging ayam dengan Kecap Manis dan daun salam hingga merata. Diamkan hingga meresap.
- Rebus daging ayam, sisihkan.
- Goreng bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan. Masukkan ke dalam rebusan daging ayam bersama sisa semua bahan.
- Masak daging ayam hingga matang, angkat. Sajikan bersama nasi minyak.
