3 Resep Olahan dari Tepung Beras, Ada yang Manis dan Gurih

3 Resep Olahan dari Tepung Beras Bicara soal olahan dari tepung beras, kuliner Indonesia punya banyak sekali camilan manis dan gurih dari tepung berbahan beras putih yang digiling. Bahkan, kebanyakan kue dan hidangan manis tradisional di Indonesia merupakan olahan dari tepung beras. Misalnya surabi atau serabi, kue ku, cendol, awug, dan masih banyak lagi.

1. Resep Es Gempol Khas Solo

Bahan:
150 g tepung beras
30 g tepung tapioka
2 sdm gula pasir
¼ sdt garam
150 ml air panas
1 sdt Kecap Manis
2 tetes pewarna makanan hijau
2 tetes pewarna makanan merah
4 buah Wall’s Es Dung Dung Kacang Hijau
Es batu

Kuah Santan:
300 ml santan
200 ml susu rendah lemak
2 lembar daun pandan
½ sdt garam
2 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Aduk tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam. Tuang air panas dan Kecap Manis sambil diaduk rata. Uleni hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Bagi adonan menjadi dua bagian.
2. Beri pewarna pada masing-masing adonan. Uleni hingga rata.
3. Didihkan air, ambil 1 sdt adonan. Bulatkan, lalu pipihkan dengan jempol bagian tengahnya. Rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Kuah santan: Panaskan santan, susu, daun pandan, garam, dan gula pasir di atas api sedang hingga mendidih sambil diaduk. Angkat. Diamkan hingga tidak panas.
5. Siapkan mangkuk saji dengan sedikit es batu. Beri kuah santan dan bola-bola tepung beras. Sajikan dengan Wall’s Es Dung Dung Kacang Hijau.

2. Resep Kue Gandus

Bahan:
400 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
300 ml susu rendah lemak
200 g tepung beras
½ sdt Royco Kaldu Ayam
1 lembar daun pandan
Minyak goreng, untuk mengoles loyang

Bahan taburan:
1 sdm bawang merah goreng
4 batang daun seledri, iris
4 buah cabai rawit merah, iris
100 g dada ayam fillet, cincang
1 sdt Kaldu Ayam

Cara membuat:

1. Didihkan santan, tambahkan Kaldu Ayam, dan daun pandan sambil diaduk. Angkat dan dinginkan, lalu buang daun pandan.
2. Siapkan tepung beras di dalam mangkuk, lalu tuang santan secara perlahan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga licin.
3. Tuang larutan tersebut ke dalam loyang tahan panas ukuran 20×20 cm yang sudah diolesi minyak. Lalu, kukus selama 20 menit hingga matang.
4. Panaskan wajan dengan api kecil. Tumis daging ayam cincang, tambahkan cabai rawit merah, daun seledri, dan Kaldu Ayam. Angkat, tiriskan.
5. Buka panci kukus, lalu taburkan bahan untuk taburan di bagian atas kue. Kukus kembali hingga semua bahan menempel. Angkat loyang dan tunggu hingga dingin.
6. Terakhir, potong-potong kue gandus dan hidangkan di piring saji.

3. Resep Bubur Sumsum

Bahan:
200 g tepung beras
1 liter air
150 ml santan instan
½ sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Saus gula merah:
300 ml air
200 g gula merah, sisir
2 lembar daun pandan, ikat simpul
¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Bubur sumsum: Larutkan tepung beras bersama air, santan, dan garam. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk.
2. Tambahkan daun pandan, masak terus sambil diaduk hingga halus dan mengental. Angkat dan sisihkan.
3. Saus gula merah: Panaskan semua bahan saus gula merah di atas api sedang hingga mendidih dan larut. Kecilkan api, masak hingga saus gula merah harum. Angkat.
4. Sajikan bubur sumsum bersama saus gula merah.